خروف محشي وورق دوالي شي بشهي "خاصة بالمسابقة "

ضحية الزمن · 04-30-2007, 04:47 PM

خروف المحشي بالرز واللحمة المفرومة والمكسرات

المقادير

خروف متوسط الحجم أو صغير
2كيلو من اللحم المفروم
كميه مناسبه أرز
أربعه لتر ماء
مقدار كوب سمن
ملعقتان ملح
ربع كيلو لوز
ربع كيلو صنوبر
ربع كيلو كاجو
زبيب وبصل مقلي
كوب عصير ليمون (ملح وخل لدعك الخروف)
ملعقة طعام من مسحوق جوزة الطيب
50 غرام مزيج قرفة ورشة قرنفل
50 غرام مزيج الفلفل الأسود وبهار
50 غرام هيل مطحون (حبهان)
50 غرام زعفران
كمشة اوراق غار على عيدان قرفه على حبات مسمار(قرنفل) وحبات هيل للأرز نصها في الأرز ونصها تحت الذبيحه في ماء القدر او منثوره عليه
حبة واحدة من الليمون و البندورة والفليفلة الخضراء (للزينة)
ورق سوليفان

طريقة التحضير

بعد ذبح الخروف وتفريغه، يغسل جيداً من الداخل والخارج يُرش بالملح والخل ويدعك كذلك الراس والكبده، ويترك قليلاً كي تزول الزفره ثم يغسل مرة ثانيةً، ثم يفرك بكوب الليمون و يوضع في الثلاجة
-يغلى اللوز ثم يقشر ويغسل ويصفّى

ينقّى كل من الصنوبر والكاجو، ويوضع كوب سمن في مقلاة ويقلى اللوز ثم الصنوبر ثم الكاجو والزبيب عبر التحريك على النار لمدة خمسة دقائق او اقل ويوضع كلا على حده.

يُتبل اللحم المفروم مع نصف مقادير الملح والبهار والفلفل الأسود والقرفة والهيل المطحون والزعفران ثم نضع السمن في القدر على النار ونضيف ورقات غار و عيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هيل للأرز ، ويوضع في القدر مضافا إليه السمن ويحرّك برفق على النار الي أن يحمى السمن وياخذ ريحة البهارات

نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها برفق نقليها قلي ويكون الأرز مغسول ومصفى و يضاف إلى اللحم المفروم المقلي مضافاً إلية الماء الى ما فوق الأرز ب 2 سم (ويكون الماء مغلي) ويحرّك برفق قبل تغطية القدر ، وتترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة او اقل سلق الرز نصف استواء

يُرفع الرز عن النار وتضاف إليه نصف المكسرات المقلية، ويحرّك برفق

ملاحظة : يكون سلق الأرز نصف استواء ونص الأرز نحشي فيه الخروف ونص الثاني نتركه على نار خفيفه يكمل الاستواء للصينية.

المرحلة الثانية:

تُخلط التوابل والملح، ثم يُرش الخروف بها من الداخل والخارج، ويفرك بها جيدا جيداً
يُحشى جوف الخروف المفرّغ بنصف كمية الأرز كذلك الكبد والراس و يكونن داخل حشوه الرز في بطن الخروف
مع مراعاة حشو الخروف في كل زواياه
يخاط بطن الخروف ويكتّف ويربط كل ساق مع الأخرى حتى يتكور وينغلق، ويلفان بالسالوفان اوبخيط
تُوضع كمشة عيدان غار وعيدان قرفة و حبات مسمار وحبات هيل للأرز نصها في الأرز ونصها تحت في قعر القدر اللي للشوي الخاص بو شرباك ، ويضاف إليه كمية من الماء
يغطى القدر بشكل محكم ، ويوضع على نار قوية ليغلي ثم تخفف النار حتى تصبح هادئة ويترك علي النار مدة 3 ساعات
بعد التأكد من استواء الخروف، يقلب على صينية ويوضع في فرن ساخن ليحمر قليلاً
يُرفع من الفرن ونكون غرفنا الرز في صينيه كبيره ويوضع الخروف المشوي فوق الرز ونُزيّن الصينية بباقي المكسرات و الزبيب والبصل المقلي و شرائح البندورة والليمون والفليفلة بصوره منسقه ،
ويمكننا أن نغطيه بخبز الرقاق اختياري ثم القصدير الالمنيوم

ملاحظة : عادة نضع فوق القدر جمر وعلى نار خفيفه ولا يحتاج فرن واذا في البر يسحب الحطب ويترك الجمر ويوضع من الجمر فوق الجدر ويطلع مشوي ممتاز

-------------------------------------------------------------------

المقادير:
1- زجاجة ورق عنب - علبة صلصلة طماطم -
1/2 حزمة بقدونس - 1/2 حزمة كزبرة - بصلة كبيرة -
3 حبات طماطم مفرومة - كوب عصير ليمون - كوب زيت زيتون
- مكعب ماجي بنكهة الدجاج - فلفل أسود - ملح حسب الرغبة - 2
ملعقة طعام كاتشب - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح - 1/2 ملعقة ملح الليمون .
طريقة التحضير
1- نقلي البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل.
2- نضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل .
3- نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان
4- نضع مكعب ماجي والملح وملح الليمون والفلفل والصلصلة و1/2 كأس من عصير الليمون والكاتشب ويحرك الجميع
5- نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون
6- نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها.
7- نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف
8- نحشي الورق بالحشوة
9- بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن 1/2 كأس زيت زيتون - 1/2 كأس عصير ليمون - ملح - فلفل أسود - 1/2 ملعقة ملح الليمون - الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية )
10- نلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة (350 درجة ) إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا .
11- بعدها يقدم الطبق

-------------------------------------------------

المقبلات

راح قدم سلطة فتوش واكيد الكل بيعرف طريقتها وكمان تبولة ومتبل ومخللات والزيتون الاخضر والاسود كمان

------------------------------------------------

المشروبات

راح نقدم بيبسي او ميرندا او سفن اب مشان الاكل دسم وبده تهضيم

-----------------------------------------------------------
الحلويات

كيكة الفستق بالجلكسي.........

المقادير:

طريقة الكيك:
4 بيضات -
نصف كوب زيت-
كوب إلا ربع سكر-
نصف ملعقة صغيرة فانيليا-
ست حبات توست(مربعات) مطحون-
كوب فستق مطحون-
2 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر-
طريقة خلطة الجلكسي:
2 شوكولاته جلكسي سادة -
فنجان ماء-
قشطة-
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو.

الطريقة:

نضرب البيض مع الفانيليا ونضيف الزيت والسكر ويضرب ثم نضع الفستق والتوست بالتدريج والبيكنغ بودر ويخلط وبعد ذلك ندهن القالب ونصب خليط الكيك طبعاًً راح تكون متماسة شوي وتدخل الفرن على درجة حراره 150 لمدة 20-25 دقيقة
طريقة خلطة الجلكسي:
نقطع الجلكسي طبعاً ست قطع ويضع في حمام مائي (يعني قدر صغير به ماء ويغلي على الفرن وفوقة قدر اصغر وفيه الجلكسي مع فنجان ماء ويترك حتى يذوب ثم نضيف القشطة ونحركة وبعد ذلك نضيف بودرة الكاكاو وتصب هذه الخلطة على الكيكة وتدخل الثلاجة حتى يتماسك الجلكسي ثم تقطع وبتقدم بعدها

وصحتين وعافية لكل المعزومين

ملاحظة : الصور مو راضية تتحمل معي مو عارفة ليه

04-30-2007, 04:56 PM

يميييييييييييي يعطيك العافية ضحية
انا اكيد من المعزومين
يسلمو ياعسل

a7la_ruru · 08:01 PM

والله شهيتينا يا ضحية الزمن
من غير صور شكلها الوصفات طيبة كتير .....كيف مع صور؟

عن جد يسلمووووا ايديكي وصفات غير شكل وانا اول شي رح اجربه الكيك
طبعا مو لانه اسهل شي

مشكووورة والله يعطيكي الف عافية على هالسفرة الرائعة

SuperGirl · 04-30-2007, 08:06 PM

ya3teeeke el 3afyh
w 2mtin el 3azimehhhhhhh

2ana baddi 2ekol sa7nen ok

ضحية الزمن · 05-01-2007, 05:26 PM

رنزي ورورو وسوبر جيرل يا 100 اهلا وسهلا فيكم راح اعمللكم سفرة احلى ازا اجيتوا وزرتوني
انتو بتنوروني