هل الشيكولاتة ضارة ام ضرورية للانسان

نورس الشرق · 01-14-2008, 09:34 PM

الشيكولاته

* الشيكولاته:
هل الشيكولاته ضارة ام ضرورية للانسان؟
* معلومات عن الشيكولاته:
- تنمو الشيكولاته علي الشجرة القارية دائمة الخضرة والمعروفة بشجرة "الكاكاو" التي يحصد منها بزور تمثل المصادر المختلفة لجميع منتجات الكاكاو ومنها الشيكولاته. وتتميز شجرة الكاكاو باوراقها العريضة وتنمو حتي تصل الي ارتفاع 7.5 م والاسم العلمي لشجرة الكاكاو هو"Theobroma Cacao" والتي تعني "طعام الآلهة".

- تشبه بزور الكاكاو اوحبوبها الي حد كبير اللوز.

- يمكن استخدام الكاكاو كمشروب شيكولاته بعد اضافة الماء وبعض التوابل لها.

- كانت هذه البزور (الكاكاو) تستخدم كعملة مالية بواسطة "هنود المايا" ومن سلالتهم في الوقت الحالي من يسكنون امريكا الوسطي.

- اما عن طريقة صنع الشيكولاته التي ناكلها فترجع الي عام 1879 بمدينة "بيرنيه" بسويسرا حيث قام (رودولف لينت-Rudolph Lint) بالتوصل الي طريقة تصنيعها من خلال ثلاث مراحل تمر بها بزور الكاكاو: تسخين، تبريد ولف، وهذه هي اول طريقة تم تصنيع الشيكولاته فيها.

- تم وصف الشيكولاته كعلاج دوائي في القرن الخامس عشر لمساعدة النساء في زيادة افراز لبن الثدي وزيادة الدهون، وتحسين كفاءة عمليات الهضم.

- زيت "الثيوبرومين" المعروف بزبد الكاكاو من دهون الخضراوات القابلة للاكل وله رائحة الشيكولاته.

- بزور الكاكاو مصدراً طبيعياً للماغنسيوم والذي يخفف من الآلام و التقلصات التي تسبق نزول الحيض.

- ويحتوي زبد الكاكاو علي خواص حافظة من مضادات الاكسدة التي تساعد علي بقائها لمدة طويلة بدون تلف، وعندما ينزع منها اللون فهذه المضادات تفقد مع اللون.

- تحتوي الشيكولاته علي مواد "الفلافونويدز": "Catechin& Procyanidins" وهي مواد غنية بمضادات الاكسدة التي تحمي من الاصابة بامراض الاوعية الدموية والسرطان، وكلما كان لونها داكناً كلما كانت نسبة هذه المواد عالية بها.

- نسبة مادة (فينولس-Phenols) المضادة للاكسدة في مكعب واحد من الشيكولاته هي نفس النسبة الموجودة في كاس واحد من النبيذ الاحمر.

- يستخدم زبد الكاكاو في تصنيع المراهم الدوائية والصابون ومساحيق التجميل.

- تحتوي بزور الكاكاو علي مواد كيميائية تحفز افراز مادتي Serotonin& Endorphins في المخ والتي تضبط من مزاج الشخص وتخفف الآلام لديه.

- تحتوي الشيكولاته علي مادة الكافيين المنبهة.

- تحتوي الشيكولاته ايضاً علي مواد كيميائية معينة توجد في المارجوانا وتاثيرها بسيط للغاية حتي لو تم استهلاك كميات كبيرة منها.

* منتجات الشيكولاته:
- الشيكولاته ذات اللون البني الداكن:
ويطلق عليها ايضاً اسم شيكولاته ذات طعم مر وحلو في نفس الوقت وتصنع من زبد الكاكاو ومواد للتحلية، وتكون نسبة الكاكاو بها عالية.

- شيكولاته لتغطية الحلوي:
وهي عبارة عن مزيج من السكر، لبن بودرة، زيت خضراوات مجمد، مكسبات طعم ولا تحتوي علي زبد الكاكاو.

- شيكولاته باللبن:
ومن مكوناتها زبد الكاكاو واللبن ومكسبات طعم ومواد للتحلية والتي تضاف لشراب الشيكولاته وتستخدم لتغطية الحلوي ايضاً.

- شيكولاته بيضاء:
تحتوي علي زبد الكاكاو والسكر ومكسبات طعم مثل الفانيليا ولبن ويمكن الاستغناء عن زبد الكاكاو بزيت الخضراوات.

- الشيكولاته العادية:
هي التي تحتوي علي زبد الكاكاو كعنصر رئيسي وهام واضافة اي كمية منه تكون بغرض اعطاء الشيكولاته المزيد من التماسك حتي تصل للفم وتذوب.

- شيكولاته البرالين:
تلك المحشوة بالمكسرات او الفاكهة.
منقول