سمي للمأكولات ( الجزء 1)

الجميلة العفيفة · 02-02-2008, 06:10 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

المقدمة :
إن طرق الطهي في المطابخ العربية عديدة ومتنوعة منها القلي و الشوي و التبخير و السلق الذي
يعتبر اسهلها لكن لكن مدته يجب ان تكون قصيرة كيلا يفقد الطعام محتواه من العناصر الغذائية
و الفيتامينات و الأملاح المعدنية . بينما تبخير يسمح للبخار بالنفاذ إلى داخل الخضار و اللحوم
فيجعلها طرية بدون أن تفقد شيئا من عناصرها المغذية . أما الشواء فإنه يسهل الهضم لأصحاب
المعدة الضعيفة .
بعض الإرشادات التي يتوجب عليك التقيد بها حفاظا على صحتك و صحة أفراد عائلتك و ضيوفك :
1- لا تستعملي لحوم الحيوانات الكبيرة ولا لحوم الحيوانات الصغيرة جدا ولا اللحوم الكثيرة الدهن
لأن الدهن يتعب الكبد و المعدة .
2- إن لحوم حيوانات وطيور الصيد هي افضل من لحوم الحيوانات و الطيور الداجنة بسبب كثرة
تنقلها بحثا عن الغذاء مما يجعل لحومها اقل حده من لحوم الحيوانات التي تاكل الاعشاب .
3- يجب تناول اللحوم باعتدال و الاكثار من تناول الخضار و الفاكهة لأن لهما دورا حيويا في غذائك
اليومي .
4- لا تكثري من استعمال البهارات و التوابل خاصة تلك التي تزيد من حدة مذاق الطعام مثل الثوم
و البصل و الخردل .
5- كوني مرحه و أعصابك في استرخاء تام عند تناولك الطعام لأنه لا فائده من الطعام إذا كانت
الأعصاب مشدودة .
6- امتنعي عن تناول الماء او الشراب أثناء الاكل لانهما يعرقلان عملية الهضم و الدورة الدموية
للجسم
أهمية المطبخ بالنسبة للمجتمع :
ان للمطبخ أهمية كبرى في المجتمع ولذلك نلاحظ انه ارتبط بكثير من الأشياء فهو مثلا حاضر دائما
في بيتنا .. كانت البيوت تهتم قديما بغرفة المونه و المطبخ الذي كان يبني خارج البيت ويكون حجمة
كبير و اليوم لم يعد يهتم في بحجم المطبخ كما ان الديكور الحديث فتح المطبخ على البيت مثل المطبخ
الأمريكي ولم يعد حكرا على المرأه او كانه سر من أسرارها وهو بذلك اخرج صوره المرأه من المطبخ .
نصائح مفيدة في المطبخ :
1- عند عمل السلطة لا تضعي عليها الملح و الليمون الا في الاخير لكي لا تذبل الخضار .
2- الموز ضعية في قصدير حتى لا يسود .
3- عند القلي لا تضعي البطاطس الا و الزيت حار لكي لا يتشرب البطاطس الزيت ويجب رش
بملح قبل وضع الخصار لكي لا يتطاير الزيت .
4- عند سلق المكرونة ضعي ملعقة من الزيت او الذبدة حتى لا تلتصق .
5- لكي لا تدمع عيونك من تقطيع البصل ضعي البصل في الفريز عشر دقائق .
6- ضعي الثوم في ماء دافئ لكي يسهل عليكي تقشيرة .
من اجل إطالة عمر السكاكين لديك :
1- خصصي سكين خاصة للبصل حيث ان البصل هو اهم الأسباب التي تؤادي الى تخفيف حده
السكين او تلفها .
2- لا تغسليها بالمنطفات العادية بل استخدمي الماء الدافئ + بيكربونات الصودا .
وإليكي بعض طرق مفضله في اعاد الوجبات :
لازانيا إيطالية . .

المكونات و المقادير :-
1 كيلو من اللحم المفروم
علبة مكرونة لازانيا
ملعقة صغيرة روزماري
3 بصلات كبيرة مبشورة
ملعقة صغيرة ثوم
4 حبات طماطم مطحونة او علبة طماطم
2 من مكعب ماجي + ملح و فلفل الاسواد و الكزبرة الناشفه
جبنة موتزاريلا .. بقدونس + صلصة طماطم
لتر حليب + دقيق للبشاميل
طريقة التحضير :
يحمر اللحم الفروم حتى ينضج ثم أضع عليه البصل و قليل من الذبدة و يضاف عليه الملح و الفلفل
الاسواد و الكزبرة الناشفه وروزماري ثم يصب الطماطم و الصلصة حتى ينضج واضع مكعب ماجي
و كاسة صغيرة من الماء وفي الاخير البقدونس .
البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة .
يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى اوراق اللازانيا ثم توضع في وعاء من الماء البارد .
توضع اول طبقة لازانيا في صنية ثم اللحم المفروم ثم لازانيا ثم البشاميل و الجبنة تكرر العملية
ثم تغطى اخر طبقة بصلصة الباشميل و الجبنة المبشورة و يغطى بالقصدير و يوضع في الفرن
لمده 15-25 دقيقة على درجة 350 ثم اكشف القصدير لمنح الجبنة سطحا ذهبيا .

الدجاج على الطريقة الإيطالية
المقادير :
دجاجة مقطعه ثمان قطع
حبه فلفل اخضر رومي
1 كوب مشروم مقطع شرائح
1 كوب دقيق متبل بالملح و الفلفل الاسواد وروزماري ومسحوق البصل المجفف و مسحوق الثوم المجفف .. علبة صوص الباربكيو واضع عليه الكمون والكزبرة الناشفة وملح والفلفل الاسواد
طريقة التحضير :
يتبل الدجاج في الدقيق ثم ضعيها في صنية في الفرن على 350 درجة حتى ينضج يحمر المشروم
في قليل من الزيت والفلفل الرومي ثم يوضع على الجنب بعد تحمير الدجاج اضع صلصه الباربكيو
على الدجاج ثم خلطه المشروم وضعيها لمده 15 دقيقة في الفرن .
ملاحظة : استخدمي صنية تيفال حتى لا يلتصق الدجاج عليكي ..
اتمنى ان يحوز على رضاكم .. الجميلة العفيفة

الجميلة العفيفة · 02-02-2008, 07:02 PM

يا ناس ممكن تعليققققققققققققققققققققققققققققققققققق !!!

a7la_ruru · 02-03-2008, 02:51 AM

تسلم ايديكي على النصائح الرائعة والوصفات الشهية

في الحقيقة مجهود مشكوورة عليه ولا تآخذي الصبايا بس عندن امتحانات ما فاضيين للطبخ

بس اكيد في انتظار جديدك