|
02-19-2008, 10:55 PM
|
رقم المشاركة : 1 | |
|
|
أكلات ومطاعم سعودية
طبخات سعودية الكبسة : هي عائلة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية . وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس وتطهى بالإضافة إلى ما سبق مع السمك أو الروبيان .ويوضع معها اللحم وسمن ومكسرات وزبيب ، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. كبسة اللحم وقت التقديم: وجبة غداء مدة التحضير: ساعتين التصنيف: أطباق شعبية كبسة اللحم او الارز...من اشهر الاكلات الخليجيه ..وتختلف الطريقه من بلد لبلد ..ووصفتنا تختلف قليلا ..عن الطريقة التقليديه ... المكونات والمقادير 4 اكواب رز بسمتي 4 ملاعق طعام زيت او سمن 4 حبات بصل متوسطة مقطعة 4 فصوص ثوم مهروسة 2ملعقة صغيرة بهارات مخلطة ربع ملعقة صغيرة فلفل ملح للطعم نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 2 حبة لومي لحم مقطع من الكتف حوالي 2 كيلو 4 حبات طماطم منزوعة البذور ومقطعة ربع كوب صلصة طماطم مكسرات و زبيب للزينة المقادير : يغسل الرز و ينقع في ماء دافئ لمدة من 15-20 دقيقة في قدر كبير نسخن الزيت نحمر فيه نصف كمية البصل و الثوم و قطع اللحم إلى أن يحمر من الجانبين نغطي اللحم بالماء و نضيف 2 حبة طماطم وملعقة صغيرة من البهارات و نتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه على درجة حرارة خفيفة إلى أن ينضج في قدر و اسع آخر نضيف قليل من الزيت و نحمر البصل إلى أن يذبل قليلا ثم نضع الزعفران و الكركم و الهيل و القرفة وملعقة البهارات المخلطة و بقية الطماطم و الصلصة ونقلب جيدا و نتركها حتى تتسبك الطماطم ثم نضيف اللحم و نقلب و الرز و نقلب جيدا ثم نضع المرق و نتركه على نار هادئة حتى ينضج ثم يقدم و يزين بالمكسرات و الزبيب طريقة التحضير طريقة كبسة اللحم المقادير : 2 كيلو لحم يسلق في ماء مضاف اليه ( 2 م ص بهارات منوعة +1 م ص كركم + بصلة صغيرة مفرومة + 4 فصوص ثوم مقطعة + 6 حبات فلفل اسود و قرنفل و عودين قرفة و4 ليمون اسود ) لما يستوي اللحم ..اضيفي الملح .. و اتركيه يغلي قليلا ثم استخرجي اللحم و احتفظي بالمرق .. افرمي 6 فصوص ثوم + عصير نصف ليمونة + نصف ملعقة شاي من الكمون و الكزبرة والفلفل الاسود و أمسحي بها اللحم هاتي حبتين بطاطس .. و اقطعيهم مكعبات متوسطة .. و اقليهم في سمنة أو زيت .. ثم ضعيها جانبا .. في نفس الزيت .. اقلي اللحمة و انتبهي حتى لا تحترق .. اقليها قليلا ثم ارفعيها جانبا الآن نقوم بعمل الحشوة : 4 بصلات مفرومة .. ترفع على النار بدون زيت ... و تحرك باستمرار .. وعندما تلين و تحمر .. يضاف لها السمن أو الزيت + 3 فصوص ثوم مقطعة شرائح + كوب نخي مفلق مسلوق سابقا + كوب لوز مسلوق ومقشر سابقا + نصف ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وفلفل اسود+ 2م ص بهارات منوعة + 1 م ص كركم + 3 م ص ليمون اسود + ملح + ماء وردأو كادي وزعفران.. اتركيها 5 دقائق على نار هادئة .. ثم اضيفي اليها البطاطس واللحمة و اتركيها 10 دقائق على النار الهادئة.. خذي 6 أكواب رز ... و حمريها في الزيت المتبقي من اللحم و البطاطس .. ثم اضيفي اليها المرق و عندما يتشرب المرق ,, ضعي على وجهه الحشوة .. ثم غطي القدر ليستوي على نار هادئة ...  ونفس الطريق تعمل بالغالب على الدجاج بدل اللحم --------------- وبالولائم الكبيرة يخلونها مفطح (ذبيحة) تقريبا نفس الطريقة بس يكون خاروف كامل اولا هذى بهارات المفطح ثوم وفلفل بارد و قرفه ( دارسين ) و بهارات مشكله وخولجان ورق غار وملح ليمون اسود  وطبعا الرز المغسول والمنقوع والحشوه لزينه الطريقه نضع اللحم على القدر المخصص له بعد غسله جيداااااااااااااااا  وبعد ذلك نضع كميه من الماء المناسبه له وشعل النار ولا نضع البهارات إلا بعد ان يغلي الماء ولذلك لإضافة نكهه له بعد نضج اللحم نخرجه من على النار لزينه نقطع اللحم مثل الصوره  بعد ذلك ناخذ جزء بسيط من المرق ونضع فيه ملعقة ثوم وزعفران الاكل ونغطي به اللحم ثم ندخله الفرن لتحمير  ثم نضع الرز على المرق ونتركه حتى يغلي  ثم نضع البقدونس والكميه المتبقيه من الثوم ونتركه بعد ذلك ننتظر حتى ينضج الرز ونطفى النار من تحته ثم نضيف الحشو او الزينه وطريقتها نضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونحمر البصل فيه إلى ان يذبل ثم نضيف البهارات وشعيرية بتوني بعد تكسيرها وسلقها في ماء على البصل ونحركه قليلا ثم نضع عليه بعض من زعفران الاكل بعد ذلك تفضلوا بالهناء والعافيه  وفي الولائم الأكبر عادة تكون عند الشيوخ وبعض شيوخ القبائل تكون اكبر بكثير يضعون جمل كامل واطرافة مجموعة من الخراف وهذي صور لها  وهذي صينية أحد شيوخ القبائل    يتبع  |
|
|
|
02-19-2008, 10:56 PM
|
رقم المشاركة : 2 | |
|
|
مطاعم في السعودية " مطاعم أسماك عمو حمزة " تصنيف المطعم: مطاعم الوجبات البحرية - - لا يوجدنوع المطبخ المعتمد:المطبخ العالمي - منوع عنوان المطعم: المملكة العربية السعودية - القصيم - الثمامة - المصيف - الروضة - السليمانية رقم هاتف الحجز: 4191438 - 4191437 الإيميل: info@fitkar.com ======== ====== " مطعم الطازج للوجبات السريعة " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=5&picno=1 تصنيف المطعم: مطاعم الوجبات السريعة نوع المطبخ المعتمد:المطبخ العالمي - منوع عنوان المطعم: المملكة العربية السعودية رقم هاتف الحجز: 0096626675006 الإيميل: info@altazaj.com.sa الموقع على الانترنت: AL - TAZAJ ======== ====== " مطاعم البيك السعودية albaik restaurants " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=37&picno=1 إسم المطعم:مطاعم البيك السعودية albaik restaurants تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات السريعة نوع المطبخ المعتمد:المطبخ العربي - منوع عنوان المطعم: المملكة العربية السعودية - جدة - مكة - المدينة - ينبع رقم هاتف الحجز: 8002442245 الإيميل:info@albaik.com الموقع على الانترنت: ALBAIK® Food Systems Co. Ltd. ======== ====== " مجموعة مطاعم مشوار " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=9&picno=1 إسم المطعم:مجموعة مطاعم مشوار تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات السريعة - خدمة الولائم و الأفراح نوع المطبخ المعتمد: المطبخ العالمي - منوع عنوان المطعم: المملكة العربية السعودية - الخبر - الدمام - الثقبة رقم هاتف الحجز: 8979202, 8979212 009663 الإيميل: info@mishwar.com.sa الموقع على الانترنت: Mishwar مطاعم مشوار ======== ====== " مذاقي " http://mta3em.com/getpicture.php?carid=41&picno=1 إسم المطعم: مذاقي تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات السريعة - خدمة التوصيل نوع المطبخ المعتمد:المطبخ العالمي - منوع عنوان المطعم:المملكة العربية السعودية - الرياض رقم هاتف الحجز: 063384040 الإيميل: my-taste@hotmail.com ======== ====== IL VILLAGGIO RESTAURANTS & LOUNGES " " http://mta3em.com/getpicture.php?carid=40&picno=2 إسم المطعم: IL VILLAGGIO RESTAURANTS & LOUNGES تصنيف المطعم: مطاعم الدرجة الرفيعة نوع المطبخ المعتمد:المطبخ الإيطالي عنوان المطعم:المملكة العربية السعودية - الرياض رقم هاتف الحجز: 0096626688233 الإيميل: pr@ilvillaggio-complex.com الموقع على الانترنت: Index of / ======== ====== " مطاعم ماكدونالدز السعوديةMC Donalds Saudi Arabia" http://mta3em.com/getpicture.php?carid=38&picno=1 إسم المطعم: مطاعم ماكدونالدز السعودية MC Donalds Saudi Arabia تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات السريعة نوع المطبخ المعتمد:المطبخ العالمي - منوع عنوان المطعم: المملكة العربية السعودية - أغلب مناطق المملكة رقم هاتف الحجز: 2015555-1-00966 الإيميل: info@mcdonalds.com.sa ======== ====== " مطاعم أبو زيد " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=7&picno=1 إسم المطعم:مطاعم أبو زيد تصنيف المطعم: مطاعم الوجبات الشعبية نوع المطبخ المعتمد:المطبخ الخليجي عنوان المطعم:المملكة العربية السعودية - جدة - مكة - المدينة المنورة رقم هاتف الحجز: 6429781 - 6435967 الإيميل: info@abuzaidrest.com الموقع على الانترنت: ::مطاعم أبو زيد:: ======== ====== " مطاعم و حلويات النافورة " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=11&picno=1 إسم المطعم:مطاعم و حلويات النافورة تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات الوطنية - خدمة الولائم و الأفراح نوع المطبخ المعتمد: المطبخ العالمي - منوع عنوان المطعم:المملكة العربية السعودية - الرياض رقم هاتف الحجز: 2670950 / 2670815 الإيميل: info@nafora.com.sa الموقع على الانترنت: النافورة ======== ====== " مطعم الجزر الاندونيسية " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=8&picno=2 إسم المطعم: مطعم الجزر الاندونيسية تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات الوطنية نوع المطبخ المعتمد:المطبخ الإندونيسي عنوان المطعم: المملكة العربية السعودية - الرياض رقم هاتف الحجز: 0096614783377 الإيميل: jozor@jozor.com ======== ====== " مطاعم التكتكة " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=4&picno=1 إسم المطعم:مطاعم التكتكة تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات الوطنية - خدمة الجو العائلي نوع المطبخ المعتمد:المطبخ الخليجي عنوان المطعم: المملكة العربية السعودية - جدة رقم هاتف الحجز: 055610686 الإيميل: mans@taktaka.com الموقع على الانترنت: TAKTAKA ======== ====== " مطعم الخليج الصينيGulf Royal Chinese Restaurant Group " http://www.mta3em.com/getpicture.php?carid=20&picno=1 إسم المطعم: مطعم الخليج الصيني Gulf Royal Chinese Restaurant Group تصنيف المطعم:مطاعم الوجبات الوطنية - خدمة الجو العائلي نوع المطبخ المعتمد:المطبخ الصيني عنوان المطعم:المملكة العربية السعودية - جدة - مكة المكرمة - الرياض - الخبر رقم هاتف الحجز: 6827025 / 6827028 / 6827032 2 966+ الإيميل: info@gulfroyal.com الموقع على الانترنت: www.gulfroyal.com ====== ====== ====== ====== ====== ====== وهذة بعض أرقام مطاعم الرياض: برج الحمام 014418441 سبازيو (برج المملكة) 012111888 طوكيو الياباني 014605672 مطعم الألب 014564385 ستيك هاوس 014649638 بكين الصيني 014765250 السرايا التركي 014636000 افوكادو 014704567 النخبة 014707427 الريف اللبناني 014162006 ست الشام 920000399 ميراج 014834127 الخليج الصيني 014631622 بعض مطاعم مدينة االخبر مطعم الطازج: 1612-898 مطعم غوزي الشرقية: 3399-865 مطعم منتزه الخبر: 1401-895 مطعم مندي الجنوب: 3808-898 مطعم مندي الشرقية: 7830-864 مطعم مندي عسير: 2726-897 مطعم كبانا: 7392-898 مطعم أبو نواس: 9178-894 مطعم مكسيم: 3559-864 منتزه ومطعم البحيرة: 8391-864 مأكولات بحرية: مطعم السنبوك: 8889-894 مطعم دارين: 0237-864 |
|
|
|
|
02-20-2008, 02:58 PM
|
رقم المشاركة : 3 | |
|
|
أكلة رائعة |
|
|
|
|
02-20-2008, 07:08 PM
|
رقم المشاركة : 4 | |
|
|
يا عيني يا عيني على الكبسة والاكلات يلي بتشهي |
|
|
|
|
02-20-2008, 07:18 PM
|
رقم المشاركة : 5 | ||
|
|
اقتباس:
وجزاكي الله الف خير مشكورة على المرور  |
||
|
|
|
02-20-2008, 07:24 PM
|
رقم المشاركة : 6 | |
|
|
يسلمو |
|
|
|
|
02-20-2008, 07:25 PM
|
رقم المشاركة : 7 | ||
|
|
اقتباس:
حياك الله انتي والمنتدى كله تشرفونا بوجودكم يسلمووووو رورو نورتي الموضوع |
||
|
|
|
02-20-2008, 08:07 PM
|
رقم المشاركة : 8 | |
|
|
يسلموووووو اختي الكبسة كتير حلوة وانا من الناس الي بحب الكبسة وي الاكلات الخليجية |
|
|
|
|
02-20-2008, 09:13 PM
|
رقم المشاركة : 9 | |
|
|
|
|
|
|
02-22-2008, 04:51 PM
|
رقم المشاركة : 10 | |
|
|
كثير بشكرك للموضوع القيم والطرح المميز والتقديم الرائع |
|
|
|
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
forum xml threads xml RSS
الساعة الآن 06:10 AM.
Search Engine Optimization by vBSEO 3.2.0